Chocolate Montanhês

Controle de peso

Para muitas pessoas, o controle do peso é um desafio para toda a vida. Especialistas acreditam que dizer não aos alimentos favoritos não é a resposta. Se você se privar dos alimentos que gosta, pode ser mais difícil comer de maneira saudável.

Portanto, ao invés de cortar os alimentos gostosos, coma pequenas quantidades e continue a seguir a Pirâmide do Guia Alimentar.

Certifique-se de incluir atividade física como parte da sua rotina diária. Manter-se ativo, pode ajudar no controle do peso e a melhorar a sua saúde geral.

Vícios e desejos

O chocolate não é um "alimento viciante", muito embora as pessoas que amam e desejam o chocolate possam dizer o contrário. O chocolate é tão sedutor por causa do seu sabor e cremosidade.

Não há mal em satisfazer o seu desejo com uma pequena quantidade de chocolate, desde que você limite outros alimentos com alto teor de gordura naquele dia.

Alergias, dores de cabeça e enxaquecas

Muitas pessoas dizem que são alérgicas ao chocolate, mas uma verdadeira alergia ao chocolate ou cacau é rara e difícil de provar. O chocolate é às vezes o culpado pelas alergias causadas por outros ingredientes acrescentados ao mesmo durante o processo, inclusive o xarope de milho, lecitina, glúten e castanhas. Procure um especialista em alergias, se suspeitar de ter uma alergia ou sensibilidade alimentar.

Algumas pessoas queixam-se de dores de cabeça ou enxaquecas depois de comer chocolate. Estes não são sinais de uma alergia alimentar verdadeira, mas podem dever-se a uma intolerância ou sensibilidade ao alimento. A genética, estilo de vida, medicamentos e alterações hormonais podem tornar mais graves as dores de cabeça e enxaquecas.

Doenças cardíacas, colesterol e diabetes

A restrição ao consumo de gordura é essencial para aqueles que possuem doenças cardíacas, mas o chocolate ainda pode ser incluído fazendo-se trocas. Por exemplo, se você comer uma barra média de chocolate (100 gramas), exclua a colher de sopa de maionese do seu sanduíche, ou use um molho sem gordura, em vez de duas colheres de sopa do molho normal na sua salada.

Pode-se prever que a manteiga de cacau, a gordura do chocolate, aumente os níveis de colesterol no sangue, porque contém gordura saturada. Mas, estudos demonstram que, quando consumido como parte de um plano alimentar balanceado, o chocolate não aumenta os níveis de colesterol no sangue.

O chocolate pode acrescentar sabor e divertimento quando usado como um prazer ocasional, como parte de uma dieta bem balanceada.

Se você sofre de doença cardíaca, colesterol alto ou diabetes e gosta de chocolate, converse com um nutricionista para verificar como você pode incluí-lo no seu plano pessoal de refeições.

Cárie dentária

A cárie dentária é influenciada pela freqüência com que você come alimentos com amido ou doces e quanto tempo esses alimentos ficam na sua boca. Você terá menos probabilidade de ter cáries, se comer alimentos causadores de cárie com menor freqüência ao longo do dia.

Escove os dentes completamente, enxágüe com água, ou masque goma de mascar sem açúcar depois de comer alimentos doces ou com amido que poderão ficar grudados aos seus dentes. Vá ao dentista regularmente.

Açúcar, chocolate e hiperatividade

O chocolate e os doces são muitas vezes os culpados quando as crianças ficam demasiadamente agitadas. Mas, especialistas verificaram que o açúcar não possui efeitos adversos sobre o comportamento da maior parte das crianças. As crianças tendem a ficar agitadas durante festas e outras comemorações. O evento especial, não os alimentos ingeridos, é considerado o responsável pela maior atividade e agitação das crianças.

Fonte: Associação Americana de Chocolates

Chocolate alimento perfeito

Impressionante soma de qualidades, sabor apreciado por todo mundo, enorme variedade de formas, grande valor nutritivo e energético, rápida metabolização e ótima digestibilidade. Especialmente em barras, tabletes ou líquido, o chocolate é um alimento ideal.

Composição ideal

O chocolate é, sem dúvida, o alimento melhor balanceado que existe, com bem equilibrada associação de cacau, leite e açúcar.

Um tablete de 100 gramas de chocolate ao leite, contém:
Glícidios............56g
Lipídios.............34g
Protídios............6g
Celulose............0,5g
Água................1,1g
Calorias............550

Elementos minerais:
potássio...........418mg
magnésio.........58mg
cálcio..............216mg
ferro...............4mg

Vitaminas:
vitamina B1.........0,10
vitamina B2.........0,38mg
vitamina PP.........0,80mg

1/3 de leite:
Alimento rico em açúcares, proteínas, albuminas, globulinas, caseína, sais minerais e vitaminas.

1/3 de açúcar:
São os carboidratos tão importantes para o organismo humano.

1/3 de cacau:
O cacau é importante pelo teor de hidrato de carbono, manteiga (gordura natural), proteínas, cafeína e teobromina.

Valor energético:
Muito energético devido ao seu alto índice de carboidratos e gorduras, o chocolate apresenta taxa de proteínas bastante apreciável. Um único tablete de 100 gramas corresponde a 6 ovos ou 3 copos de leite ou 220 gramas de pão branco ou 750 gramas de peixe ou 450 gramas de carne bovina.

Equilíbrio:
O chocolate é perfeito do ponto de vista do equilíbrio energético, isto é, a relação entre a ingestão dos alimentos e o dispêndio de energia.

Quem quer se conservar ativo precisa de alimentos que reponham a energia queimada.

O E.E. adequado não é simplesmente questão de quantidade, mas principalmente da espécie de alimento consumido, que deve conter as substâncias reclamadas pelo organismo:
a) hidrato de carbono
b) gorduras
c) proteínas
d) sais minerais, vitaminas, etc., nas proporções corretas:
     - hidratos de carbono, entre 50 e 55%
     - proteínas, em torno de 12%
     - gorduras, em torno de 30%
     - sais minerais, vitaminas, entre 2 e 3%

Os carboidratos provocam rápida restauração das energias. As gorduras proporcionam energia duradoura. A combinação de ambos com as proteínas, sais minerais e vitaminas, resulta no alimento ideal: o chocolate.

O baixo índice de calorias em relação a outros alimentos, também é muito importante: enquanto uma barra de chocolate de 30 gramas contém 155 calorias, uma batata doce pequena contém 314 e um pedaço de torta de passas, 437.

Valor estimulante:
A teobromina existente no cacau oferece estímulos para o sistema neuromuscular, favorecendo as funções renais, cardíacas e aliviando o cansaço intelectual.

Valor vitamínico:
Dosagem correta das vitaminas - especialmente do importante grupo B - e inclusive do cálcio para permitir o equilíbrio ideal com o fósforo.

Rápida metabolização: O organismo humano de qualquer idade e nas mais diversas situações de saúde, absorve facilmente o chocolate que, pouco tempo após a ingestão, está transformando em energia.

Ótima digestibilidade:
A digestão do chocolate se faz facilmente, graças às gorduras que entram em sua composição: 39% de ácidos graxos não saturados, sendo 37% de ácido oléico e 2% de ácido linoléico, indispensável ao organismo.

A digestibilidade da manteiga de cacau, um dos componentes do chocolate, é excelente e seu coeficiente atinge mesmo a 98%, segundo Pechnik, Borges e Guimarães.

Quanto ao fígado, testes biológicos realizados pelo Prof. Gounelle, apresentam absoluta normalidade após a ingestão de chocolate.

Fonte: ABICAB

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